SWR Fernsehen BW - 2023-11-18 17:00

Um die provenzalische Küche zu genießen, muss man nicht nach Südfrankreich fahren. Im Restaurant "Rebstock - La Petite Provence" in Heilbronn kocht der Franzose Dominique Chambroux à la provencale. Als "amuse bouche" kredenzt er den staunenden Gästen Pan Bagnat, eine Art Nizza-Salat in Brot eingerollt. Danach serviert er Lammrücken mit einem optisch famos angerichteten Ratatouille, bei dem jedes Gemüse seinen eigenen Geschmack behält. Dominique legt großen Wert auf die Optik sowie auf saisonale und regionale Produkte. Er schwärmt von den vielen Tomaten- und Zucchinisorten, die in der Provence wachsen.

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